Ce este umami? Se găsește într-un aliment de bază, recomandat de Mihaela Bilic. „De consumat fără limită de cantitate”

Umami sau cel de-al cincilea gust este, deși cel mai puțin cunoscut, unul dintre cele mai prezente gusturi din preparatele care alcătuiesc regimul alimentar.

O veste bună pentru românii care își doresc să aibă această experiență senzorială este faptul că umami se găsește din plin în roșii și parmezan. Gustul complex al roșilor, care balansează perfect dulcele și acidul, este amplificat de prezența acestor compuși, mai ales atunci când sunt gătite sau concentrate sub formă de sos, potrivit Libertatea.

În gastronomia românească, roșiile sunt un ingredient de bază în aproape toate mâncărurile clasice, tradiționale. Fie că este vorba despre ciorbe acre, tocănițe cu carne sau legume, zacuscă sau chiar aperitive rapide, roșiile joacă un rol important în gustul final.

Beneficiile consumului de roșii

Roșiile nu sunt doar gustoase, ci și un ajutor al organismului, datorită faptului că sunt bogate în vitamina C și potasiu. În plus, conțin și licopen, un antioxidant puternic, recunoscut pentru efectele sale protectoare asupra celulelor și rolul său în prevenirea unor boli cronice

„Când vrei gust românesc, mănânci roșii cu brânză. Când vrei o băutură răcoritoare, bei suc de roșii. Când vrei o salată asortată, tot pe roșii te bazezi. Când vrei o tocăniță gustoasă, musai să fie cu sos de roșii.

Roșiile și parmezanul au umami în mod natural, așa că nu e de mirare că totul e bun cu roșii! Roșii gustoase și bine coapte, de consumat fără limită de cantitate!”, a scris dr. Mihaela Bilic în mediul online.

Nu doar roșiile, ci toate alimentele bogate în gust umami pot aduce beneficii sănătății organismului, din simplul fapt că aroma intensă a umami ajută la reducerea cantității de sare folosită în prepararea mâncării cu până la 20%.