Cerealele uzate de la fabricile de bere pot fi transformate în lapte și piele vegane

Oamenii de știință și industria găsesc noi utilizări neobișnuite pentru cerealele uzate ale producătorilor de bere – de la lapte și piele vegan până la produse de patiserie și cafea fără boabe, scrie BBC.

Există cantități industriale de cereale uzate ale berăriilor

Se produc aproximativ 200 g de ereale uzate pentru fiecare litru de bere preparat. La nivel global, aproximativ 37 de milioane de tone sunt produse în fiecare an – echivalentul greutății a aproximativ 340 de autobuze cu etaj pe oră.

Și pe măsură ce bem mai multă bere – se așteaptă ca vânzările să crească cu o treime în următorii șapte ani – vor rezulta și mai multe resturi de cereale.

Producătorii mari de bere și-au creat chiar și propriile produse derivate din lapte de orz vegan, făcute din cereale uzate.
Majoritatea cerealelor uzate ale producătorilor de bere, aproximativ 70% din acestea, sunt în prezent reutilizate ca hrană pentru bovine, în timp ce 10% sunt folosite pentru a produce biogaz.

Aproximativ o cincime este pur și simplu trimisă direct la groapa de gunoi – la un cost suplimentar pentru fabricile de bere – unde putrezește și eliberează metan în atmosferă.

În resturile de cereale există o mulțime de proteine

Dar în interiorul acestui produs secundar al berii există o mulțime de substanțe chimice utile de folosit, inclusiv multe proteine. Cercetătorii și companiile încep acum să exploreze modul în care acestea ar putea fi utilizate mai bine.

Start-up-ul elvețian Upgrain este unul dintre acestea. În 2024, a lansat un sistem de procesare pentru a transforma cerealele uzate ale producătorilor de bere în proteine ​​și fibre, considerate potrivite pentru consumul uman de Administrația pentru Alimente și Medicamente din SUA și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară.

Upgrain și alți producători, cum ar fi Agrain în Danemarca și BiaSol în Irlanda, vând deja proteine ​​​​de cereale uzate și extract de fibre producătorilor de alimente pentru a le include în produse de patiserie, pizza, granola și chiar chipsuri.

De asemenea, este folosit în alternative de carne pe bază de plante, cum ar fi cele lansate anul trecut de lanțul de supermarketuri elvețian Migros și într-o cafea creată de compania Prefer din Singapore.

O mulțime de start-up-uri folosesc acum resturile de cereale pentru a face de la lapte și piele vegan de orz până la produse de patiserie, chipsuri și chiar cafea; au chiar potențialul de a fi utilizate în domenii precum construcții, cosmetice și hârtie.

Nu toate aceste produse au trecut încă de primele etape de dezvoltare, iar produsele ar putea avea dificultăți să obțină acceptarea pe scară largă a consumatorilor.

De asemenea, cerealele uzate ale producătorilor de bere folosesc multă energie pentru a fi procesate și se strica rapid. Cu toate acestea, oamenii de știință și dezvoltatorii lucrează deja pentru a depăși aceste probleme.