Cheesecake cu fistic, un deliciu de vară. Rețeta pentru o prăjitură rafinată și ușor de preparat

O felie de cheesecake cu fistic, alături de o ceașcă de ceai sau un suc de fructe, poate fi un desert delicios într-o după-amiază caniculară de vară. Mulți ar da orice pentru un astfel de rafinament, cu blat crocant și o cremă fină de brânză cu pastă de fistic.

Cuprins:

• Cheesecake cu fistic, o experiență culinară deosebită
• Care sunt ingredientele necesare
• Care sunt etapele pregătirii desertului
• Cum se păstrează o astfel de prăjitură

Cheesecake cu fistic, o experiență culinară deosebită

Cheesecake-ul cu fistic și ganache de ciocolată albă este un desert rafinat și delicios care poate fi preparat cu puțină răbdare. Chiar și gospodinele care nu au experiență foarte mare în bucătărie sau în cofetărie își pot încerca norocul cu o astfel de rețetă. Iar rezultatul obținut le va ridica în ochii celor care vor degusta această minune.

Prăjitura poate fi pregătită cu câteva zile în avans și degustată la o petrecere sau la un eveniment simandicos. Or, pur și simplu poate fi pusă pe masă, pentru cei dragi, familie și prieteni. Important este să vă placă cheesecake-ul, fisticul și ciocolata.

Care sunt ingredientele necesare

Rețeta pe care o avem în vedere, de cheesecake cu fistic, este pentru 12 porții. Se prepară, relativ cu ușurință,  în aproximativ două ore și necesită 60 de minute de coacere la cuptor. Ingredientele de care aveți nevoie sunt:

Pentru baza:

• 160 g biscuiți digestivi
• 45 g fistic copt
• 90 g unt topit
• 1 lingură lapte

Pentru umplutură:

• 900 g cremă de brânză (grasă, la temperatura camerei)
• 200 g zahăr
• 180 g pastă de fistic
• 4 ouă
• 1 linguriță extract de vanilie
• 60 ml smântână dulce (lichidă)
• 115 g smântână fermentată
• 12 g amidon de porumb

Pentru toppingul de ciocolată cu fistic:

• 120 g ciocolată albă
• 60 ml smântână dulce
• 45 g pastă de fistic
• Pentru decor:
• fistic măcinat fin
• fistic tocat grosier

Care sunt etapele pregătirii desertului

Rețeta de cheesecake cu fistic presupune mai multe etape de lucru care trebuie urmate întocmai, dacă doriți să obțineți o prăjitură delicioasă și cremoasă, pentru care să vă admire toată lumea. Aceste etape de preparare sunt următoarele:

• Pasta de fistic: se prepară prin mixarea unei cantități de 400 g de fistic copt și decojit într-un blender puternic. Fisticul este amestecat pentru 10–15 minute, până se transformă într-o pastă omogenă.
• Baza crocantă din biscuiți: Biscuiții și fisticul trebuie mărunțiți într-un robot. Peste amestecul obținut se adaugă untul și laptele, după care se mai amestecă câteva minute pentru omogenizare. Compoziția obținută se întinde în strat, ca să obținem un blat, într-o tavă rotundă, cu diametru de 23 de cm, de preferat cu pereții detașabili. Tava se dă la cuptorul preîncălzit la 160° C și se lasă la copt 7–8 minute. Apoi tava este scoasă și lăsată la răcit.
• Umplutura cremoasă din cremă de brânză: Într-un bol este amestecată crema de brânză cu zahărul până ce zahărul se încorporează și se topește. Se adaugă pasta de fistic, apoi ouăle, unul câte unul, amestecând ușor. La final, se adaugă vanilia, smântâna lichidă, cea fermentată și amidonul;
• Umplutura se toarnă peste blatul copt și răcit, în tava cu pereți detașabili. Apoi, tava se acoperă cu o folie de aluminiu și se dă la copt în cuptor, într-un vas cu apă fierbinte, la bain marie. Timpul de coacere, la 160 de grade, este de 45–50 de minute;
• Ganache-ul de ciocolată albă: se prepară într-un cratiță, pe aragaz la foc mic, la bain marie. Mai întâi se pune în vas ciocolata ruptă în bucăți cât mai mici, pentru a se topi mai ușor. Apoi, smântâna lichidă încălzită, se adaugă peste ciocolată, iar cratița se dă pe foc, la bain marie. Se amestecă în permanență până când ciocolata se topește și se amestecă cu smântâna. La final se adaugă pasta de fistic și se amestecă, de asemenea, până la omogenizare;
• După ce cheesecake-ul s-a răcit complet, se toarnă ganache-ul și se dă la rece pentru câteva ore. Desertul este gata. Mai trebuie decorat cu un pic de fistic tocat și poate fi servit.

Cum se păstrează o astfel de prăjitură

O astfel de prăjitură rezistă în frigider până la șapte zile. Asta dacă nu va fi consumată rapid de pofticioșii care, cu siguranță, nu se vor sătura doar cu o felie.

De asemenea, cheesecake-ul cu fistic și ganache de ciocolată poate fi congelat. În acest caz, termenul de păstrare se prelungește până la aproximativ două luni. În caz de congelare, înainte de consum, se recomandă dezghețarea lentă, la frigider