Lista cu produsele alimentare care pot fi consumate după ce au expirat. Mihaela Bilic: ”Mucegaiul are rol de protecție”

Deși mulți oameni aruncă produsele alimentare imediat după data expirării, specialiștii în nutriție subliniază că nu toate alimentele devin automat nesigure pentru consum odată ce termenul de valabilitate a trecut. Există alimente care pot fi consumate după expirare, fără riscuri majore. Desigur cu anumite condiții.

Cuprins

• Produse lactate fermentate sunt sigure și după expirare
• Care sunt produsele alimentare cu risc ridicat după expirare

Produse lactate fermentate sunt sigure și după expirare

Printre aceste produse alimentare se numără, în special, produsele lactate fermentate și pâinea, atâta timp cât nu prezintă semne evidente de alterare, cum ar fi miros neplăcut, modificări de culoare sau mucegai periculos.

Iaurtul, kefirul și brânza maturată sunt recunoscute pentru rezistența lor datorită procesului natural de fermentație. Aceste produse conțin bacterii benefice care pot continua să acționeze după data expirării, fără a pune în pericol sănătatea consumatorului.

În cazul brânzeturilor maturate, apariția unui strat de mucegai nobil (de exemplu, brânza albastră) este adesea semn al continuării fermentației și poate contribui la dezvoltarea aromei. Totuși, dacă există suspiciuni legate de mucegai dăunător, produsul trebuie aruncat, potrivit cancan.ro.

Dr. Mihaela Bilic explică: „Lactatele le mănânc expirate. Tocmai ca să stimulez fermentația. Este incredibil numai cât de puțin fermentează chiar și după ce au expirat, (…). Am un burduf cu brânză care a făcut crustă cu mucegai. Cred că îl mai țin o lună, două. Știi ce fain s-a uscat? Gustul se schimbă în bine, iar mucegaiul nu are decât rol de protecție, este un mucegai nobil”.

Pâinea depozitată corespunzător poate fi consumată chiar și după expirarea termenului de valabilitate, dacă nu prezintă mucegai sau miros neplăcut. Pâinea veche poate fi folosită în preparate culinare precum crutoane, pesmet, budinci sau supe. Congelarea pâinii este un truc util pentru păstrarea prospețimii și texturii, iar încălzirea ușoară după dezghețare ajută la reactivarea amidonului, făcând pâinea moale și gustoasă.

Care sunt produsele alimentare cu risc ridicat după expirare

Există însă alimente pentru care termenul de valabilitate trebuie respectat cu strictețe.

Carnea proaspătă și peștele sunt foarte periculoase după expirare, deoarece pot dezvolta bacterii patogene care provoacă toxiinfecții alimentare grave.

Aceste produse trebuie păstrate în condiții stricte de igienă și temperatură și eliminate imediat după depășirea termenului de valabilitate.