Rețetă de Pască poloneză cu smântână și ciocolată / Ingrediente și modul de preparare

Deși multe dintre gospodine aleg să pregătească de Paște vestita pască tradițională, există și o variantă care este considerată un desert deosebit și absolut delicios, pasca pe bază de smântână și brânză.

Pasca poloneză cu smântână și ciocolată, un desert absolut delicios

Sernik (pasca poloneză) reprezintă un desert tradițional care se prepară de Paște în Polonia, dar și în alte țări din Europa Centrală și de Est.

Pasca Poloneză are la bază brânza de vaci sau cremă de brânză, ouă, zahăr, făină, unt, smântână, dar, desigur, există și alte variante și rețete diferite care pot include fructe uscate, nuci și stafie.

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 200 g făină;
• 20 g zahăr pudră;
• 110 g unt rece;
• 1 praf de sare;
• 1 ou mare.

Pentru umplutură:

• 160 g zahăr;
• 500 g cremă de brânză;
• 300 g smântână (25% grăsime);
• 50 g unt la temperatura camerei;
• 4 ouă;
• 2 linguri amidon;
• coaja rasă de la o lămâie netratată;
• 150 g stafide;
• 50 g merișoare uscate;
• 1 linguriță extract de vanilie.

Pentru glazură:

• 100 g ciocolată;
• 50 ml smântână lichidă.

Mod de preparare:

Pentru aluat trebuie să combinăm făina cu zahărul și cu sarea, apoi trebuie amestecate cu untul rece tăiat cubulețe. După ce obținem o consistență fărâmicioasă trebuie să adăugăm oul bătut și să frământăm până ce obținem un aluat care nu ni se mai lipește de mâini. După acești pași, trebuie să învelim aluatul într-o folie de plastic și să îl lăsăm la frigider pentru o oră.

După ce scoatem aluatul din frigider trebuie să îl întindem pe o foaie de jumătate de cm grosime și să o aranjăm într-o tavă rotundă, cu inel detașabil, inclusiv pe pereți. Mai apoi trebuie să dăm tava la copt pentru 15 minute, la 175 °C.

Pentru umplutură trebuie să mixăm ouăle cu zahărul până obținem o spumă aerată, care și-a dublat volumul. Într-un bol separat trebuie să mixăm crema de brânză cu untul, extractul de vanilie  și coaja de lămâie, apoi încorporăm smântâna. După acești pași trebuie să adăugăm ouăle și să amestecăm ușor, cu o spatulă, de sus în jos. La final trebuie să punem amidonul și să omogenizăm, dar și să încorporăm stafidele și merișoarele bine scurse.

Mai apoi scoatem tava din cuptor, înțepăm aluatul de ici colo, cu o furculiță și turnăm crema de brânză. După acești pași trebuie să coacem pasca la 35-40 de minute, la 160 °C.

Pentru glazură, topim ciocolata ruptă bucăți împreună cu smântâna, iar compoziția o lăsăm să ajungă la temperatura camerei. După ce s-a răcit complet, scoatem pasca din formă, turnăm glazura și dăm desertul la frigider pentru câteva ore.

Înainte de servire poate fi decorată după imaginație. Poftă bună!