Spaghete carbonara pentru vegani. Rețetă delicioasă de preparat acasă
Rețeta de spaghete carbonara provine, tradițional, din Italia și conține ingrediente precum ouă, brânză pecorino și bacon. Există și o variantă dedicată celor veganilor, care nu consumă produse de origine animală.
Cuprins:
- Care sunt ingredientele pentru spaghete carbonara
- Care sunt ingredientele pentru rețeta vegană
- Cum se prepară spaghetele carbonara vegane
- Cum se servesc spaghetele carbonara vegane
Ce sunt spaghetele carbonara
Spaghetele carbonara, foarte apreciate în bucătăria italiană, sunt preparate, după rețeta clasică, cu ingrediente de origine animală. Originalele spaghete carbonara sunt preparate cu ouă, guanciale (slănină uscată de porc) și brânză pecorino. Bucătarii au creat, însă, o variantă dedicată veganilor, al cărei gust este la fel de apreciat.
Rețeta reinterpretată oferă o experiență culinară completă, bogată în arome și consistență, apreciată la fel de mult. Există o serie de ingrediente, de origine vegetală, ce pot înlocui cu succes ouăle, baconul sau brânza. Este nevoie de puțină imaginație și creativitate în bucătărie.
Care sunt ingredientele pentru rețeta vegană
Rețeta de spaghete carbonara pentru vegani necesită următoarele ingrediente:
- 250 g tofu ferm
- 3 linguri de oțet de mere
- 2 linguri de sos de soia
- 1 lingură de sirop de arțar (sau agave)
- 1 linguriță de fum lichid
- ½ linguriță pudră de boia afumată
- ½ linguriță de chimen măcinat
- 180 ml apă
- 50 g nuci caju crude
- 2 linguri de drojdie nutritivă
- 400 g spaghete
- parmezan vegan (opțional, pentru servire)
- sare neagră (kala namak) – pentru gustul specific de ou
Cum se prepară spaghetele carbonara vegane
Rețeta de spaghete carbonara pentru vegani implică o pregătire prealabilă, dat fiind ingredientele folosite. Etapele, pas cu pas, sunt următoarele:
Pregătirea sosului
- Nucile caju se lasă la înmuiat în apă, de preferat cu o seară înainte. Aceastea sunt folosite pentru pregătirea sosului;
- După ce s-au înmuiat, nucile se pasează, în blender, cu apa, drojdia nutritivă, sarea și piperul. Se mixează până se obține o compoziție omogenă cu textură cremoasă.
Pregătirea baconului vegan
- Tofu se taie cubulețe mici și se marinează-l cel puțin 15 minute într-un amestec din oțet de mere, sos de soia, sirop de arțar, fum lichid, boia afumată, chimen, sare și piper;
- Într-o tigaie încinsă se prăjește tofu în marinadă până când bucățile devin crocante și rumene (aproximativ 8-10 minute).
Pregătirea spaghetelor
- Spaghetele se fierb în apă cu sare, până devin al dente. Apoi se scurg, păstrând o cană din apa de fierbere.
Ansamblarea spaghetelor carbonara vegane
- Într-o oală încăpătoare, se amestecă pastele fierbinți cu sosul de caju și puțină apă de la paste;
- Se adaugă parmezanul vegan ras și se asezonează cu sare neagră afumată;
- La final, încorporează tofu prăjit și amestecă ușor.
Cum se servesc spaghetele carbonara vegane
Odată ce preparatul este gata, pregătit după rețeta vegană, consumă imediat. După gust se mai pot adăuga piper proaspăt măcinat sau parmezan vegan. Cei care l-au gustat i-au apreciat aromele arome echilibrate între afumat, sărat și ușor dulceag.
O porție e carbonara vegane reușite, depind de sosul de caju ce redă cremozitatea ouălor, tofu-ul marinat, crocant, care aduce nota de afumat a baconului și sarea neagră ce oferă izul subtil de ou fiert.