Cum păstrăm ierburile aromatice peste iarnă? Ce spun experții despre cele mai bune metode

Dacă ai busuioc, mentă sau rozmarin în grădină ori pe balcon, sfârșitul lunii iulie și începutul lunii august sunt ideale pentru a începe să le culegi.
Plantele precum menta, leușteanul sau ceapa verde dispar iarna și revin anul următor, dar rozmarinul și salvia, de exemplu, devin mai lemnoase și își pierd aroma odată cu scăderea temperaturii.

Cuprins:

• Cum păstrăm ierburile proaspete mai mult timp

• Ce metode de conservare sunt cele mai bune

• Cum folosim ierburile conservate

Cum păstrăm ierburile proaspete mai mult timp

Didrik Dimmen, CEO al unei firme de grădinărit interior, recomandă să le pui în apă, într-un borcan, pe pervaz. Așa rezistă chiar și două săptămâni, potrivit The Independent.

„Dacă aștepți prea mult și frunzele devin mari, își pierd din gust”, a spus Didrik Dimmen.

Pentru o tăiere corectă, taie imediat deasupra locului de unde ies noi frunze. Astfel, planta va continua să crească frumos, se mai arată în articolele de specialitate din presa străină.

Ce metode de conservare sunt cele mai bune

1. Uscarea: leagă ierburile în buchețele și atârnă-le cu capul în jos, într-un loc aerisit și umbrit. Sunt potrivite rozmarinul, salvia, menta, dafinul, oregano sau cimbrul.

2. Congelarea: spală-le, usucă-le bine și pune-le în congelator. Poți și să le pasezi cu puțin ulei sau apă, apoi să congelezi pasta în forme pentru cuburi de gheață.

„Amestecă plantele aromatice cu puțin ulei (de măsline sau de floarea soarelui) sau apă, transformă-le într-o pastă și apoi pune pasta într-o tavă pentru cuburi de gheață pentru a o congela peste iarnă. Apoi, când nu ai plante aromatice în grădină, poți lua câteva cuburi din tava pentru gheață și le poți pune în tigaie pentru a le dezgheța și a le folosi la gătit”, a explicat Manoj Malde, prezentator TV și radio, autor și ambasador RHS.

Cum folosim ierburile conservate

Poți face unt aromatizat amestecând unt moale cu plante tocate, sare și usturoi. Sau poți infuza ulei de măsline cu rozmarin ori ardei iute.
De asemenea, ierburile uscate pot fi mărunțite și folosite în amestecuri de condimente.

Pentru un plus de savoare la iarnă, prepară din timp pesto de busuioc și congelează-l în cuburi.