Scrumbia afumată de Dunăre ar putea primi certificare de la Uniunea Europeană

Scrumbia afumată de Dunăre, preparat specific Deltei și cunoscut de localnici de peste 100 de ani are șanse mari să se regăsească pe rafturile magazinelor europene. Producătorii sunt aproape de a obține certificarea europeană, care îi va da un statut asemănător parmezanului italian sau vinului franțuzesc.

Conform Digi24, la fabrica din Tulcea scrumbia afumată de Dunăre se obține încă după modelul tradițional. Procesul durează câteva săptămâni, peștele este sortat și curățat apoi sărat și afumat.

Scrumbia trebuie lăsată în afumătoare cel puțin nouă ore, iar temperatura trebuie controlată cu ajutorul unui rumeguș din lemn de esență tare. Scrumbia se prinde între lunile mai și august pe brațele Dunării.

„Trebuie să fie grasă, în momentul în care e la vărsarea Dunării în mare, începe să se îngraşe, să se îngroaşe spinarea”, explică Lidia Suhov, director de control al calității.

Purtătorul de cuvânt al producătorului este încrezător și crede că certificarea de la Uniunea Europeană va fi obținută în curând. Practic, scrumbia se va produce doar în arealul Dunării.

La momentul actual, România are trei produse cu certificat european: Salamul de Sibiu, Magiunul de Topoloveni și Telemeaua de Ibănești.