Ce soluție au găsit studenții ieșeni pentru a combate risipa alimentară: Brânzeturi din coji de fructe și legume

„Încercăm să adăugăm … în acest caz, spirulină. Știm că spirulina este consumată de obicei de persoanele care doresc un stil de viață mai sănătos”, a declarat Tudor George Plop, student Facultatea de Agricultură.

„Pe partea de subproduse am reintegrat coajă de ceapă roșie, coajă de morcov negru, coajă de morcov normal, coajă de roșie. Sunt produse care de regulă se aruncau, sunt produse care generează deșeuri, cantități de deșeuri foarte mari”, a spus Șef lucrări Roxana Rațu, Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad”.

„Întotdeauna încercăm să reducem risipa alimentară. Și, mai mult decât atât, încercăm să valorificăm toate reziduurile care rămân în urma procesării”, a adăugat Șef lucrări Dr. Marius Ciobanu, Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad”.

Risipa alimentară în domeniul HoReCa

De asemenea, încearcă să combată risipa alimentară și marile lanțuri de restaurante din HORECA.

„Folosim cojile de legume, ba le uscăm să le facem o pudră, ba facem un pireu. În bucătărie nu se aruncă nimic și noi bucătării încercăm să respectăm cât mai mult această temă”, a transmis Bogdan Gurguță, bucătar, pentru sursa menționată.

Anul românii aruncă aproximativ cinci milioane de tone de mâncare, potrivit Comisiei Europene, ceea ce ne  clasează pe locul nouă în topul european al risipei.