Bucătăria ta ascunde riscuri mari. Greșelile care îți pot da toxiinfecții alimentare

Nu trebuie să fii bucătar-șef ca să prepari o masă decentă acasă, dar unele greșeli aparent banale în bucătărie pot avea urmări serioase pentru sănătate. Specialiștii în microbiologie atrag atenția asupra unor obiceiuri extrem de comune care pot transforma rapid o cină în familie într-o sursă de toxiinfecție alimentară, scrie The Guardian.

Pizza de aseară nu e mic dejunul de azi

Ai lăsat pizza de la cină pe blatul din bucătărie și ai dat peste ea dimineață? Dacă îți trece prin cap s-o încălzești și s-o mănânci, mai bine te răzgândești. Microbiologii spun clar că alimentele gătite, lăsate la temperatura camerei mai mult de două ore, devin periculoase. Chiar dacă reîncălzirea omoară bacteriile, toxinele produse de ele rămân active și pot provoca vărsături sau diaree.

Buretele de vase, mai periculos decât crezi

Buretele pe care îl folosești zile întregi pentru toate vasele este un adevărat cuib de bacterii. Odată ce cureți cu el un cuțit folosit la carne crudă, transferi automat microbii pe celelalte farfurii. Experții recomandă fie să-l înlocuiești la fiecare 7-10 zile, fie să folosești lavete care pot fi spălate la temperaturi înalte. Unii sugerează chiar să-l bagi zilnic, ud, în microunde pentru două minute, o metodă simplă care omoară bacteriile.

Dezghețarea pe blat, o rețetă pentru dezastru

Carnea scoasă dimineața din congelator și lăsată pe masă până seara nu e „doar” o greșeală, e o invitație deschisă pentru bacterii. La temperatura camerei, suprafața cărnii ajunge rapid în așa-numita „zonă de pericol” (între 4°C și 60°C), unde microbii se înmulțesc rapid. Recomandarea clară este să dezgheți în frigider sau, dacă te grăbești, în apă rece, schimbată din 30 în 30 de minute.

Carnea nu se spală, se gătește bine

Poate ai crescut cu ideea că puiul crud trebuie spălat înainte de gătit. Adevărul este că jetul de apă împrăștie bacterii pe toată chiuveta și pe blatul din jur. Spălarea nu le elimină, ci le răspândește. Soluția corectă este gătirea cărnii până la temperatura recomandată (de exemplu, 74°C pentru pui).

Orezul și pastele, inofensive doar aparent

Resturile de paste sau orez sunt deseori lăsate afară peste noapte, fără prea multe griji. Însă tocmai aceste preparate pot deveni periculoase în doar câteva ore, atrag atenția specialiștii. Bacteria Bacillus cereus se dezvoltă ușor în astfel de alimente și produce toxine rezistente la căldură.

Mușchiul de mucegai de pe brânză nu e chiar decorativ

Dacă pe brânza moale (tip cremă sau telemea) apare mucegai, tot produsul trebuie aruncat. Spre deosebire de brânzeturile tari, unde mucegaiul poate fi îndepărtat cu o margine de 2-3 cm, în cazul celor moi, mucegaiul se răspândește în toată masa brânzei.

Salata la pungă, campioana surprizelor nedorite

Deși pare cea mai rapidă și sănătoasă alegere, salata la pungă este unul dintre cele mai riscante produse din supermarket. Frunzele sunt adesea prelucrate în masă, spălate superficial și amestecate de la mai mulți furnizori. De aceea, pot ascunde bacterii periculoase precum listeria, salmonella sau E. coli. Specialiștii recomandă să cumpărăm legumele și să le preparăm acasă, noi.

Nu te încrede în termenul de expirare

Data de pe ambalaj e importantă, dar nu perfectă. Unele produse pot deveni nesigure chiar înainte de termen dacă au fost păstrate greșit. Pe de altă parte, altele cum ar fi biscuiții sau conservele pot fi bune și după, dacă sunt închise și depozitate corect. Atenție totuși, multe bacterii nu modifică gustul sau mirosul alimentelor, deci testul „nasului” nu e mereu de încredere.

Bio nu înseamnă fără bacterii

Mulți cred că produsele organice sunt automat mai curate. Greșit. Din punct de vedere microbiologic, nu există diferențe semnificative între produsele bio și cele convenționale. Doar alimentele cumpărate de la producători locali, cu lanț scurt de distribuție, pot prezenta un risc mai mic de contaminare.