Rețete de Crăciun. Trucurile care te vor ajuta să pregătești cei mai buni cârnați de casă

Cârnații de casă sunt o adevărată vedetă pe masa de Crăciun. Preparați în mod tradițional din carne de porc, ei pot fi serviți cu varză călită, piure, salată de sfeclă sau cartofi la cuptor. Există însă câteva secrete care vă vor ajuta să faceți cârnații de casă absolut delicioși.

Există un ingredient secret care, potrivit Impact.ro, va face cârnații de casă irezistibili, iar un truc de care trebuie să țineți cont este alegerea cărnii. Totodată, contează foarte mult și cum vor fi condimentați.

Secrete în prepararea cârnaților de casă

Cei mai buni cârnați de casă nu se cumpără de la magzin, ci se prepară în mijlocul oricărei familii, după gustul fiecăruia și după o rețetă veche din bătrâni.

Ingredintele de care ai nevoie

1.5 kg carne de porc (pulpa din faţă)

500 g carne grasă de porc (fleică fără şorici)

700 g carne de vită sau amestec vită şi berbec

200 ml supă de carne

5-6 căţei de usturoi

sare

piper

cimbru

condimente de cârnaţi

maţe subţiri de porc sau de oaie

Cum prepari această rețetă de Crăciun

Pentru început se spală bine carnea și se curăță de pielițe, apoi se taie în bucăți. Se tocă și se condimentează cu sare, piper, boia, cimbru, busuioc, usturoi sau cindimente pentru cârnați, după gust. Peste carnea tocată se toarnă, treptat, supa de carne și se amestecă în mod constant, până când se oțbine o pastă omogenă.

Mațele de porc se spală bine și de descurcă. Compoziția de carne se trece prin mașina de tocat, după ce la capătul acesteia a fost montată pâlnia subțire, specială pentru realizarea acestor tipuri de mezeluri. Mare atenție, încercați să nu îndesați prea multă carne în maț, în caz contrar cârnații vor plesni.

În cazul în care afară este ger, cârnații pot fi lăsați timp de câteva zile (2-3 zile), în aer liber, la zvântat, precizează sursa citată. Dacă nu este o iarnă geroasă, atunci ei pot fi păstrați la frigider.

Ingredientul secret pentru gârnați extrem de gustoși

Bucătarul Mihai Toma, a explicat pentru Adevărul care sunt secretele în prapararea cârnaților de casă. Alegerea cărnii este cel mai important pas în prepararea mezelurilor.

„Dacă vreţi să faceţi cârnaţi de casă trebuie să alegeţi carne mai grasă gen fleică sau ceafă. Dacă alegeţi pulpă puteţi pune puţină grăsime, de preferat slănină de la porc. Se poate amesteca şi carne de porc cu vită. Este necesar să fie carne mai grasă, deoarece atunci când îi afumaţi o parte din grăsime dispare şi nu vreţi să aveţi cârnaţi seci. Carnea se toacă prin maşină şi se amestecă foarte bine”, a precizat bucătarul Mihai Toma, pentru sursa citată mai sus.

Pentru o garnitură de excepție, află ce greșeală nu trebuie să faci atunci când prepari piureul.