Totul despre fusion food

Auzim in mass-media din ce in ce mai des termenul de „fusion food” sau „fusion cuisine” dar ce inseamna acest lucru? Cea mai simpla definitie este intrepatrunderea elementelor specifice a 2 bucatarii diferite, folosind tehnici culinare si ustensile de bucatarie specifice fiecarei bucatarii. De regula, aceste doua bucatarii nu au nimic in comun la prima vedere dar imbinarea gusturilor se face armonios, rezultant retete cu adevarat spectaculoase. In prezent este un trend culinar cu care cocheteaza cei mai multi din bucatarii profesionisti ai planetei.

Cum a aparut acest trend culinar?

Desi pare un trend nou, acest trend se poate de vechi. Totul a inceput in antichitate odata cu migrarea popoarelor. Un nou val de „fusion cuisine” a aparut odata cu invaziile europenilor in America sau a maorilor in Spania. In prezent, odata cu ieftinirea calatoriilor si cu accesul tuturor la internet s-au deschis porti spre culturi ce inainte erau de neatins pentru omul de rand. Acest lucru a dus la fenomenul de globalizare si a emigrarilor in masa. In Australia de exemplu, datorita valului mare de imigranti din diferite culturi, a rezultat in faptul ca bucataria fusion este standardul pentru foarte multe restaurante si cafenele ale caror bucatarii inventeaza retete noi si spectaculoase pe zi ce trece. Un alt motiv al acestui trend reinventat de bucatarie fusion este faptul ca, odata cu accesul la bucatarii ale diferitelor culturi, gusturile oamenilor au devenit din ce in ce mai pretentioase si bucatarii de peste tot au trebuit sa se adapteze la noile cerinte ale publicului.

Un alt aspect de luat in calcul este inventivitatea si curiozitatea nativa a omului si modul unora din noi de a gandi „outside the box”. Acest lucru se traduce in bucatarie si gatit prin experimente de a combina ingrediente si tehnici specifice culturilor ce nu au avut pana acum legaturi. Acesti bucatari de avangarda sunt considerati in momentul de fata adevarati pionieri ai bucatariei, deschizand drumuri culinare la care multi din noi nici macar nu ne-am gandit.

In prezent, acest nou trend produce zilnic noi si noi retete spectaculoase iar multi dintre bucatarii amatori prin diferite experimente, dezvolta retete extrem de gustoase. Concluzia este ca, pentru a revolutiona bucataria nu este de ajuns sa ai experienta si o scoala de bucatar, ci o imaginatie si o creativitate ce-ti vor permite sa vii cu idei de a combina alimente si tehnici culinare ce n-au fost pana in prezent intrepatrunse.