Care este cel mai vândut pește din restaurante? Prețurile pot ajunge la 100 de lei

Deși în perioada sărbătorilor de iarnă porcul este cel mai cerut în meniuri, românii aleg și platourile cu pește. Bibanul de mare este cel mai căutat în restaurantele de la malul mării, însă la noi, această specie vine doar din import.

Când vom mânca biban de mare din Marea Neagră

Bibanul de mare este unul dintre cei mai apreciați de românii care merg în vacanță în Grecia sau în Italia. Această specie ar putea ajunge și în Marea Neagră, iar cercetătorii de la Institutul Grigore Antipa sunt optimiști privind primele încercări de aclimatizare, conform observatornews.ro. 

„Deja putem să spunem după 6-7 luni că lotul din Marea Neagră a crescut ceva mai bine, sunt mai mari, mai grași. Mortalitatea a fost zero”, a declarat Victor Niţă, cercetător INCDM.

50 de exemplare de biban de mare au fost puse într-un bazin cu apă din Marea Mediterană, iar alte 50 într-un bazin cu apă din Marea Neagră. Peștii au fost monitorizați periodic de cercetători. „La câteva ore după transferul în apă Mării Negre nivelul de stres a scăzut, ei și-au reluat imediat comportamentul de hrănire”, a spus Magda Nenciu, cercetător INCDM.

„Diferențele sunt destul de mici între cele două loturi. Dar am plecat de la 6-7 grame, deci erau extrem de mititei, iar acum au ajuns undeva în jur de 150 de grame. Vrem să depășim 300 de grame care este dimensiunea comercială minimă”, a mai precizat Magda Nenciu, cercetător INCDM.

Bibanul de mare este unul dintre peștii preferați de români

Bibanul de mare este un pește gustos și extrem de versatil în bucătărie. Odată aclimatizat în apele Mării Negre, el ar putea fi crescut şi la noi.

„Este cel mai vândut bibanul şi palamida. Îl avem prăjit, la grătar, acest model poate să fie și umplut. Deci cam patru cinci feluri”, spune Florin Zamfirache, bucătar. „Preţurile pornesc de la 60 de lei şi însoţit de o garnitură poate ajunge și la 100 de lei”, a precizat Simona Piricleanu, manager restaurant.

Dorada și păstravul somonat sunt două specii care s-au adaptat apelor Mării Negre. Totuși, din tot peştele pe care îl consumăm, doar 10% provine din apele noastre, restul fiind din import.