Produsul cu care România participă la un concurs internațional de inovație alimentară. Poate înlocui o întreagă masă

România participă la cea mai importantă competiție europeană de inovație în alimentație. Echipa de români va fi jurizată pentru biscuiții făcuți din zară și hrișcă, concepuți la Universitatea Dunărea de Jos din Galați și câștigători ai competiției naționale Ecotrophelia.

Nutriționiștii spun că astfel de biscuiți ajută la recuperarea după efort prelungit și pot înlocui cu succes o masă, potrivit Știrile ProTV.

Biscuiții care au luat naștere în laboratoarele Facultății de Știința și Ingineria Alimentelor, din cadrul Universității Dunărea de Jos din Galați, scot în evidență proprietățile unui produs din industria lactatelor: zara de lapte. Mai exact, aceasta este ceea ce rămâne după ce se bate smântâna, pentru obținerea untului.

„Se valorifică destul de puțin în România. Și am adăugat și o sursă foarte valoroasă de proteină din pseudo-cereale, și am ales hrișca, nu întâmplător, ci pentru că aceasta este rezistentă la condițiile de secetă și vedem cu toții modificările climatice cu care ne confruntăm în ultima perioadă”, a spus prof. dr. ing. Daniela Borda, Facultatea de Stiinta si Ingineria Alimentelor.

Ce gust au biscuiții din zară de lapte și hrișcă

Odată îmbinate, zara de lapte și hrișca, au ca rezultat un produs echilibrat, cu două surse de proteină: animală și vegetală. Studenții care au conceput acești biscuiți spun că au un indice glicemic scăzut și ajută la recuperarea după efort.

„Am făcut un test de analiză senzorială pe 20 de paneliști. Și scorurile au fost foarte bune, termenul de valabilitate este la 3 luni, am reușit acest lucru printr-o depozitare accelerată”, a explicat Daniela Țiuleanu, studenta la Facultatea de Știința și Ingineria Alimentelor.

O cutie conține 200 de grame, echivalentul a două porții, 10 biscuiți cu 100 de grame de cremă făcută din zară și zer condimentat. Din punct de vedere nutritiv, o porție poate înlocui o masă.

Gustul ușor sărat al biscuiților le oferă studenților ocazia de a revoluționa piața produselor proteice, saturată de produse dulci cu cu zahăr adăugat.

Finala competiției Ecotrophelia va avea loc în Germania, în octombrie. O echipă coordonată de aceeași profesoară, Daniela Borda, a câștigat marele trofeu în 2018, cu o înghețată care este vândută acum, la tonomate, în marile centre comerciale.