Ce tip de carne ar trebui să includeți în dieta dumneavostră?

Știați că UE este cel mai mare consumator de carne de porc din lume?Dar nici cea de-a doua, carne vită, nu este prea departe. Atât de mulți compară adesea valoarea nutritivă a cărnii de porc cu cea de vită.Care este mai bună și care dintre ele este o alegere mai bună pentru noi?

Carne de porc vs. carne vită

Pentru comparație, am lăsat la o parte carnea procesată, cum ar fi cârnații și mezelurile, și am trecut direct la valoarea nutritivă a acestor tipuri de carne neprocesate.Nu uitați că și carnea roșie procesată poate fi legată de dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer, așa că, dacă doriți o dietă sănătoasă și echilibrată, este mai bine să o reduceți sau chiar să o eliminați din alimentația dumneavoastră și să profitați de beneficiile pe care le aduce faptul că nu consumați carne procesată.

Considerații privind carne vită și carne de porc

Există multe dezbateri cu privire la faptul dacă carnea de porc ar trebui să fie considerată o carne albă ca și cea de pui, dar din cauza nivelului de mioglobină, aceasta are o culoare roșie înainte de a fi gătită, așa că se încadrează în această categorie. Atat carnea de vita, cât și cea de porc sunt considerate de OMS drept carne roșie.

Comparând o bucată de carne vită slabă cu cârnați, de exemplu, carnea de vită ar fi câștigătoare (și cu un mare avantaj), dar asta nu înseamnă că a mânca carne de porc este mai puțin sănătos, trebuie doar să țineți cont de tăietura pe care o alegeți.

Restricții privind carne vită și carne de porc

Atât carnea de vită, cât și cea de porc nu sunt consumate de diferite sectoare ale populației.Concret, carnea de porc nu este un aliment care se regăsește în dieta comunităților evreiești, ba chiar este total interzisă, la fel ca în religia islamică.Pe de altă parte, carnea de vițel este considerată o creatură a lui Dumnezeu în hinduism, motiv pentru care consumul acesteia este total interzis în țări precum India, unde se poate ajunge chiar la închisoare de la 6 la 10 luni pentru uciderea unei vaci.

Valori nutriționale

De multe ori, carnea de porc nu se bucură de o imagine bună ca superaliment din cauza relației sale cu grăsimile saturate. Dacă alegem o bucată de carne de porc, cum ar fi mușchiul bicolor, trebuie să știți că conținutul de grăsime este mai mic de 2%, în timp ce, la carnea de vită, acesta poate varia între 1,5 și 5%, în funcție de bucata aleasă.

Vitamine:

Dacă alegem pulpa de porc ca proteină preferată, trebuie să evidențiem varietatea de vitamine, unde predomină B1, B2, B3 ȘI B12.Fapt curios: Vitamina B12 se găsește doar în proteinele animale. În mod similar, printre valorile nutritive ale cărnii de vițel se numără și vitamina A sub formă de retinol, importantă pentru dezvoltarea oaselor și menținerea celulelor epiteliale.

Minerale:

În ceea ce privește mineralele, pulpa de porc este bogată în magneziu, fosfor și potasiu, în timp ce carnea de vițel este foarte bogată în zinc și fier, ceea ce o face o proteină foarte potrivită pentru persoanele cu anemie.

Proteine:

Partea slabă a pulpei de porc poate furniza aproximativ 20,99 grame de proteine la 100 de grame consumate, în timp ce carnea slabă de vițel, furnizează 20,7 grame la 100 de grame de porție comestibilă, astfel încât comparația este destul de egală între cele două surse de proteine.Trebuie remarcat faptul că ambele tipuri de carne sunt o sursă de proteine cu valoare biologică ridicată.

Colesterolul:

Atât carnevită, cât și orice carne de porc au cantități mari de acizi grași de origine animală, chiar și bucățile slabe au, de obicei, un procent mai mic, așa că consumul lor ar trebui să fie prudent.În estimare, carnea de porc conține între 69 și 72 mg de colesterol la 100 de grame, în timp ce carnea de vițel conține 59-65 mg la 100 de grame.