A fost stabilită o legătură între cancer și expunerea la nitriți, prezenți în special în produsele procesate din carne

Acești aditivi dau culoarea roz șuncii fierte, care este în mod natural gri, și permit păstrarea mai mult timp a produselor care îi conțin.

Carnea procesată este cea mai problematică

Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară din Franța (Anses) a confirmat „existența unei asocieri între riscul de cancer colorectal și expunerea la nitrați și nitriți”, în special prin intermediul cărnii procesate, într-un aviz publicat marți, 12 iulie, după mai multe luni de muncă.

Se folosesc nitrați pentru a prelungi durata de valabilitate a produselor din carne și pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor patogene care provoacă botulismul, o boală neurologică gravă care a fost în mare parte uitată datorită progreselor din domeniul sănătății.  Tot nitriți sunt cei care fac ca șinca să fie roz, care este în mod natural gri.

Agenția de sănătate precizează că analiza datelor din publicațiile științifice pe această temă „este în concordanță cu clasificarea” Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), care a clasificat carnea procesată, în special mezelurile, ca fiind cancerigenă în 2015. Acesta recomandă reducerea expunerii la nitriții din alimente.

Oamenii cu venituri foarte mici sunt cei mai afectați de nitriții din carnea procesată

În februarie, Adunarea Națională a votat în principiu pentru o „traiectorie de reducere” a dozelor maxime de aditivi nitriți în mezeluri, dar fără a se îndrepta spre o interzicere a acestor conservanți controversați.

Deputatul centrist din Loiret, Richard Ramos a considerat că acesta este un prim „răspuns concret la junk food, care îi afectează mai ales pe cei mai săraci”.

Înainte de a merge mai departe, guvernul a declarat că dorește să aștepte decizia Anses. Acest aviz, așteptat inițial în 2021, fusese amânat până la sfârșitul primului semestru din 2022 de către agenție.