Cătălin Scărlătescu dezvăluie secretele celei mai bune fripturi de miel. „Nu încercați să puneți alte ingrediente”

Pentru chef Cătălin Scărlătescu, amintirile din copilărie legate de Paște au rămas foarte bine întipărite în minte. Însă acum, Paștele reprezintă o mulțime de rețete pline de savoare, ușor de preparat și nu cu foarte multe ingrediente.

Când vine vorba despre preparatele preferate în această perioadă, bucătarul chef nu a stat mult pe gânduri: friptura fragedă și delicioasă de miel și de berbecuț și borșul de miel. Din fericire pentru gurmanzi, tot Cătălin Scărlătescu a spus că friptura are cea mai simplă rețetă dintre toate preparatele specifice perioadei pascale.

„Vi-o spun pe cea mai simplă. Pulpă de berbecuț sau de miel. O cană de apă, o mână de sare, la cuptor, slow cooking, atât. Nu încercați să puneți alte ingrediente, pentru că o să ucideți gustul cărnii fragede și spectaculoase. N-aveți cum să greșiți, apă și sare, atât”, a spus Cătălin Scărlătescu, pentru Click.  

Ingredientele pentru drobul perfect

Și cum nu există masă de Paște fără drob, chef Cătălin Scărlătescu vine în ajutorul persoanelor care încă ezită când vine vorba despre rețeta drobului perfect.

„Drobul de miel. Prima dată opăriți toate organele, după care ori le tăiați cubulețe micuțe, ori cubulețe mai mari, ori le dați la mașina de tocat. Puneți verdeață multă, ceapă verde și ouă. Le băgați în prapure, apoi la cuptor și gata. Se mănâncă cu muștar”, a explicat acesta.

Secretul unui borș de miel fără cusur

Un fel la care cheful bucătar nu ar putea renunța de pe masa de Paște este clar borșul de miel. Însă, pentru un maxim de savoare, acesta trebuie să aibă în compoziție un ingredient secret, atent ales.

„Borșul de miel. Eu sunt ciorbar, îmi place ciorba din toate pozițiile. Borșul de miel și friptura de miel. Astea două sunt nelipsite. Pe urmă bătaia cu ouă și hai să facem din ouăle alea tot felul de sandvișuri, tot felul de salate, tot felul de nu știu ce mâncăruri cu ouă.

Trebuie un borș din huște, neapărat. Mai există pe piață o sticlă verde de plastic. Acela e singurul borș care poate să fie băgat în seamă”, a spus Cătălin Scărlătescu.