Cât de sănătoase sunt ouăle pentru organism. Studiu medical despre colesterol

Consumul regulat de ouă a fost considerat, multă vreme, dăunător pentru sănătate. Medicii atrăgeau atenția că acest aliment poate duce la creșterea nivelului de colesterol și, implicit, la numeroase afecțiuni asociate.

Cuprins:

• Cercetare pe subiectul colesterolului din ouă
• Care au fost rezultatele cercetării
• Concluziile studiului despre colesterolul din ouă

Ce concluzii trag cercetătorii în nutriție

De câtva timp, comunitatea științifică a început să-și schipe opinia cu privire la ouă, considerate surse excelente de proteine. Specialiștii în nutriție sunt înclinați să susțină că îngrijorările legate de colesterol au fost, probabil,  exagerate. Mai multe cercetări susțin ideea că nu este cazul să ne stresăm din cauza conținutului de colesterol din ouă.

În schimb, ar trebui să ne îngrijoreze nivelul de grăsimi saturate prezente în cantități mari în alimentele care se consumă împreună cu ouăle.

The American Journal of Clinical Nutrition a publicat un studiu medical, în acest sens, care a analizat obiceiurile alimentare ale unui număr de 61 de adulți. Acestora le-au fost atribuite trei tipuri de diete bazate mai mult sau mai puțin pe consumul de ouă. Timp de cinci săptămâni aceștia au consumat:

• Dietă bogată în colesterol, dar săracă în grăsimi saturate, incluzând două ouă pe zi;
• Dietă fără ouă, cu conținut scăzut de colesterol, bogată în grăsimi saturate;
• Dietă bogată în colesterol și în grăsimi saturate, cu un ou pe săptămână, pentru grupul de control.

Care au fost rezultatele cercetării

La finalul celor cinci săptămâni, autorii cercetării au constatat că persoanele care au mâncat două ouă pe zi și-au scăzut colesterolul LDL („rău”) comparativ cu grupul de control. Cei care au urmat dieta fără ouă au înregistrat aceleași rezultate.

În acest context, oamenii de știință au concluzionat că grăsimile saturate (bacon sau cârnați, adesea consumate împreună cu ouă) cresc, de fapt, colesterolul LDL. În opinia lor, consumul de ouă au o influență foarte mică.

„Grăsimile saturate, nu colesterolul alimentar, sunt cele care cresc colesterolul LDL. Comparativ cu o dietă bogată în grăsimi saturate și cu un singur ou pe săptămână, consumul a două ouă zilnic într-o dietă săracă în grăsimi saturate scade concentrațiile de LDL, ceea ce ar putea reduce riscul de boli cardiovasculare”, au concluzionat cercetătorii, conform studiului citat.

Concluziile studiului despre colesterolul din ouă

În concluzie, au stabilit cercetătorii, n-ar trebui să ne speriem de colesterolul din ouă, cu atât mai mult cu cât este un nutrient esențial. Colesterolul este un precursor al hormonilor și contribuie la integritatea membranelor celulare. Or, ouăle sunt principala sursă alimentară de colesterol, iar corpul își reglează producția proprie în funcție de aportul din alimentație.

Autorii studiului sunt de părere că cercetările anterioare nu oferă dovezi convingătoare că un consum ridicat de ouă crește colesterolul din sânge. Drept care nu se poate spune că există un risc mai mare de apariție a bolilor cardiace. Consumul de ouă într-o dietă alimentară scăzută în grăsimi saturate nu pare să crească nivelul LDL.

Ouăle oferă beneficii nutriționale dat fiind că fiecare ouă conține aproximativ 6,5 grame de proteină completă, cu toți cei 9 aminoacizi esențiali. De asemenea conțin vitamine și minerale esențiale precum A, D, E, K, B12, fier și seleniu. Gălbenușurile sunt o sursă de fier și carotenoizi precum luteina și zeaxantina, care susțin sănătatea ochilor.

Nu în ultimul rând, ouăle sunt bogate în colină, un nutrient care ajută la sănătatea creierului, întâlnit în puține alte alimente.