Ce ascunde, de fapt, laptele UHT din supermarket? Informațiile pe care mulți români nu le cunosc

Laptele rămâne un aliment de bază pentru mulți români, fiind prezent aproape zilnic în coșurile de cumpărături. Cu toate acestea, puțini știu ce înseamnă denumirea UHT și care sunt diferențele esențiale între acest tip de lapte și cel pasteurizat. Specialiștii ne ajută să înțelegem mai bine fiecare variantă și ce trebuie să avem în vedere pentru a face o alegere informată.

Ce este laptele UHT?

Laptele UHT (Ultra High Temperature) este supus unui proces de sterilizare la temperaturi foarte ridicate – între 135°C și 150°C – pentru un timp extrem de scurt, între 1 și 4 secunde. Acest tratament termic elimină complet bacteriile și microorganismele, oferind laptelui un termen de valabilitate extins – chiar și până la 12 luni, fără a necesita refrigerare, atâta timp cât ambalajul rămâne sigilat, potrivit Click.

Totuși, după deschidere, laptele UHT trebuie păstrat la frigider și consumat în 2-3 zile, la fel ca orice alt lapte.

Ce este laptele pasteurizat?

Spre deosebire de UHT, laptele pasteurizat este încălzit la temperaturi mai scăzute – între 63°C și 85°C – pentru perioade ceva mai lungi, în funcție de metoda utilizată. Această tehnică distruge majoritatea bacteriilor dăunătoare, însă nu în totalitate, ceea ce duce la un termen de valabilitate mult mai redus: între 7 și 14 zile. În plus, laptele pasteurizat trebuie păstrat la rece pe tot parcursul lanțului de distribuție și consum.

Diferențele esențiale dintre laptele UHT și cel pasteurizat

1. Modul de procesare:

   • UHT: temperaturi foarte mari, timp foarte scurt

   • Pasteurizat: temperaturi moderate, timp mai îndelungat

2. Termenul de valabilitate:

   • UHT: până la 12 luni

   • Pasteurizat: maximum 2 săptămâni

3. Condițiile de păstrare:

   • UHT: nu necesită frigider înainte de deschidere

   • Pasteurizat: se păstrează la rece în permanență

4. Valoarea nutrițională:

   • Ambele tipuri păstrează cea mai mare parte a nutrienților, însă UHT poate avea un conținut mai scăzut de vitamine sensibile la căldură (precum vitamina B12 și acidul folic). Laptele pasteurizat își conservă mai bine aceste elemente.

Ce alegem?

Laptele UHT este potrivit pentru cei care doresc un produs cu termen lung de valabilitate, care nu necesită păstrare la rece până la deschidere – ideal pentru călătorii sau aprovizionări pe termen lung. În schimb, laptele pasteurizat este o alegere bună pentru cei care preferă un produs mai apropiat de laptele proaspăt, cu un profil nutritiv mai bogat.

Indiferent de tipul ales, este esențial ca eticheta să fie citită cu atenție și să fie respectate condițiile de păstrare recomandate de producător. După deschidere, ambele variante trebuie ținute la frigider și consumate cât mai repede.