Secretele Gabrielei Cristea pentru cozonaci pufoși, cu multă ciocolată și nucă, dospiți în cuptor (VIDEO)

Gabriela Cristea este o femeie de succes, dar și o gospodină desăvârșită. Soție și mamă responsabilă, vedeta îi bucură pe cei dragi la fiecare sărbătoare cu bunătăți tradiționale preparate în casă.

De Crăciun, Gabriela le-a arătat și fanilor de pe rețelele sociale rețeta ei de cozonaci pufoși, cu multă ciocolată și nucă, care a strâns peste 12.000 de vizualizări în doar 2 ore.

View this post on Instagram

A post shared by Tavi Clonda (@taviclonda)

Ingredientele pentru 3 cozonaci:

• 1 kg de faina
• 300 gr. de zahar
•  250 g nuci
• unt
• ulei
• zahar pudră
• drojdie 14 grame
• zahăr vanilat Bourbon
• ciocolată
• 1 praf de sare
• 400 ml de lapte
• 3 ouă întregi si 3 gălbenușuri
• 3 albușuri pentru cremă

„Cel mai important este ca ingredientele să fie lăsate la temperatura camerei cu câteva ore înainte de pregătire, să nu fie frig sau curent in camera in care se lucrează”, a spus Gabriela Cristea. 

Cum prepară Gabriela Cristea maiaua pentru cozonaci

Gabriela Cristea prepară maiaua prentru cozonaci din 10 ml lapte călduț, 15 grame de drojdie o linguriță de zahar. Apoi, ea amestecă maiaua cu puțină făină.

Cozonacii cresc mai bine la cuptorul încălzit

Prezentatoarea a dezvăluit că dospește cozonacii în două etape: prima dată, într-un cuptor încălzit la 40°C , pentru 30 de minute.

După prima dospire, vedeta întinde din nou aluatul, îl împachetează într-o folie de plastic și îl mai lasă să crească la temperatura camerei pentru încă 10 minute, apoi îl porționează și mai da încă un răgaz de 10 minute, până când pregătește crema din albuș de ou, ciocolată și nuci.

Pentru 3 cozonaci dolofani, vedeta bate 3 albușuri spumă cu un praf de sare, apoi pune 3-4 linguri de zahăr. Apoi adaugă ciocolată. Un alt secret este ca amestecă crema cu o paletă de silicon, cu mișcări largi, de j0s în sus, ca spuma să rămână pufoasă.

Cum îți dai seama că aluatul de cozonaci este bine frământat

Gabriela Cristea spune că recunoaște un aluat de cozonac bine frământat atunci când face „bășicuțe” de aer.

După ce întinde crema peste aluatul de cozonac, Gabriela taie foaia în două rulează fiecare parte și împletește.

Mai apoi, prezentatoarea așază cozonacii în tavă și îi lasă din nou să dospească.

Un alt sfat împărtășit este că acoperă tăvile pline cu pungi de plastic, după care le pune în acest fel, din nou, în cuptorul cald, unde are loc dospirea finală, aproximativ 1 și jumătate.

Ultimul pas înainte de coacere este ungerea cu albuș de ou frecat cu un praf de sare. Acest lucru se întâmplă exact înainte de a baga cozonacii la cuptor, altfel se vor usca. Vedeta coace cozonacii la 170-175 °C și 25 de minute nu deschide cuptorul.

Secretul Gabrielei Cristea pentru cozonacii care nu se ard  la cuptor

„Le pun o capace din folie de aluminiu, ca să nu se radă, scad temperatura  si pentru încă 25 de minute ii coc la aproximativ 165 de grade”. La final, Gabriela Cristea unge cozonacii cu apa si zahar, ca să fie lucioși și moi.