În Parma, un bar vinde pâine și brioșe făcute cu făină de greieri: ”Este doar o chestiune psihologică, o obișnuință”

Un bistro din Parma a pornit un adevărat experiment.

Localul oferă clienților produse de panificație din făină de greieri, oferite alături de brioșe și produse de patiserie realizate după cele mai tradiționale rețete de patiserie italiene, alegerea rămânând la latitudinea clienților.

„Este doar o chestiune psihologică”

Experimentul este servit într-unul dintre localurile lui Michele Taddio, proprietar al mai multor patiserii și bistrouri între Parma și Reggio Emilia.

„Este doar o chestiune psihologică, o obișnuință, pentru că unii clienți sunt opriți de gândul la insecte, dar când gustă croissantele, brioșele și biscuiții cu făină de greieri atunci înțeleg”, asigură Taddio, potrivit g4media.ro.

„Cred că suntem primii din lume care vând brioșe și biscuiți cu această făină”, adaugă antreprenorul.

„Noutatea a fost luată cu multă curiozitate, multor clienți le place, alții le preferă pe cele clasice. Din punct de vedere al gustului, amintește de brioșa integrală de grâu. Nota caracteristică este că are o valoare proteică ridicată”, spune Michele Taddio.

Brioșele cu făină de greieri au un preț mai mare

Brioșele cu făină de greieri au un preț ușor mai ridicat, de 2 euro per bucată, mai exact cu 50 de cenți în plus față de cele clasice, ca o consecință a costului materiei prime, tioyl de făină folosit pe piață fiind vândut cu 13,50 de euro pentru 100 grame.

Susținătorii tendinței culinare inovatoare au prezentat diverse argumente în favoarea degustării acestor noi oferte. Unul dintre cele mai convingătoare motive sunt potențialele beneficii pentru planeta noastră. Soiurile de făină pe bază de insecte, cum ar fi cele derivate din greieri, sunt o sursă excelentă de proteine ​​care pot ajuta la reducerea emisiilor de CO2. În comparație cu fermele tradiționale de animale, insectele precum moliile, greierii și furnicile necesită mult mai puțin pământ, apă și generează mai puține emisii.